Ingrediënten 4 personen
- 800 g pompoen, in dobbelsteentjes gesneden
- 600 g geschrapte wortel
- 1 grote ui, gesnipperd
- 5 cm verse gember
- 2 eetlepels boter
- 1 l groentebouillon (van bouillonblokjes)
- 500 ml kokosmelk
- zout en peper
- sojasaus
- sap van een citroen
Bereidingswijze
Verwarm de boter in een grote pan en bak de pompoen, wortel, gember en ui erin. Voeg de groentebouillon toe en laat alles zon 15 tot 20 minuten zachtjes op staan. Maak met een blender of een Keukenmachine een glad geheel van de soep. Roer de kokosmelk erdoor en breng de soep op smaak met zout, peper, sojasaus en citroensap. Laat alles nog even goed warm worden en serveer de soep met vers, knapperig brood.