De combinatie van zoet en zuur in deze jam is geweldig lekker. Ook als je niet van rabarber houdt is deze jam echt een aanrader! Zorg dat je bij het maken van jam schoon en netjes werkt, dit om te zorgen dat je de jam goed kunt bewaren.
Ingrediëntenlijst
- Voor de jam
- 500 gr rabarber
- 500 gr aardbeien
- 75 ml water
- 1 citroen, sap
- 1 kg geleisuiker
- Verder nodig
- 4 gesteriliseerde jampoten met een inhoud van 250 ml
Bereiding: Aardbeien-rabarberjam
Was de rabarber en verwijder de uiteinden. Snijd de rabarber in stukken van 2 centimeter. Was de aardbeien snel onder koud, stromend water en dep ze voorzichtig droog met een brandschone theedoek. Haal de kroontjes van de aardbeien met een mesje (of een aardbeienontkroner) en snijd ze doormidden.
Doe de rabarber samen met het water en citroensap in een pan met dikke bodem. Breng aan de kook en laat 8 minuten op laag vuur koken. Leg intussen een schoteltje in de diepvries.
Voeg de aardbeien en de suiker toe aan de rabarber en breng weer aan de kook. Laat nog eens 10 minuten doorkoken en roer af en toe met een pollepel door. Schep het schuim dat boven komt drijven er met een schuimspaan af.
Om te testen of de jam geleert, giet je een eetlepel hete jam op het schoteltje uit de diepvries en laat het even afkoelen. Trek met je vinger of met een lepel een streep door de jam. Als deze niet meer samenvloeit, is hij goed. Laat anders nog even goed doorkoken op hoog vuur.
Vul de potten met een kleine soeplepel tot aan de rand. Veeg eventueel gemorste jam aan de buitenkant zorgvuldig weg. Sluit de potten goed af met de schroefdeksel en zet ze op hun kop. Laat afkoelen en bewaar de potten met aardbeien-rabarberjam op een droge, donkere plek.